赤身焼肉USHIO 春吉別邸で日本最高レベルのシャトーブリアンのハンバーガー

焼肉屋でなぜシャトーブリアンのハンバーガーを。
こんな不思議な話を聞いて29の日に。

場所は春吉の国体道路、玉屋の裏です。

店内

カウンター席と個室があります。
メインはカウンター。
メニューにもカウンター席専用のコースがあります。
今回はカウンターで。

優しいピアノジャズが流れています。

後で書きますが、カウンターのほうがきっと楽しいですよ。

メニュー

コースでスペシャリティーコースはカウンター限定。
こちらをオススメいただきました。

肉単体

サイドメニュー・デザート

シュークリーム！
カレー！

ドリンク

ワインが充実しています。
クラフトジンもあります。

テイクアウト

テイクアウトもやっています。
カレーは800円。
先程の肉やワインのメニューに比べてとてもお手頃。

カウンターから見る光景

桐箱に肉が保管されています。
そして必要な分をカットしていきます。
まるで鮨屋がネタをきれいに包丁を入れている光景です。

カウンターは見ていて楽しいです。

炭で炙る様子も

ユッケ

きれいに卵も溶いて黄色に輝いたところに肉が。
口の中でまろやかに卵と肉がとろけていきます。
上品です。

刺身

目の前でカットしたての肉、そしてせんまい。
見ていてうっとりするような上品な肉。

焼き

お店の方が焼いてくれます。
肉を扱って20年以上。
お店の方に任せるのが1番です。

美味しいタイミングで出してくれます。

タン

表面に焼き目をつけて

盛り付けまでしてくれます。
本当にジャストなタイミングで焼いてくれますので、
任せるに限ります。

私たちが食べているペースを見計らって焼いてくれます。
本当にいいタイミングで出てきます！！

野菜

水キムチとアスパラ

口の中をさっぱりさせてくれます。
その間にお店の方は肉を出して、そしてカットし、
次のものを準備。

シャトーブリアンのハンバーガー1

ここからは見逃せません。
同時進行で進んでいきます。

金粉が乗っています。

まずは両面焼きます。
中には火が通っていません。

そして炭で一旦寝かします。
寝かしている間にすきしゃぶがきます。

すきしゃぶ1

サーロインが用意され、割り下を。
ちょっとなじませている最中・・・

シャトーブリアンのハンバーガー2

炭にパンが置かれます。
パンも肉に合わせた特注。
最高の最上級のハンバーガーが出来上がりますよ！！

すきしゃぶ2

なじませてから

焼いて、しゅわわと音を立てて甘い香りが広がります。

卵を添えて出来上がり。

白ご飯、ツヤツヤピカピカのご飯が出てきます。
欲しくなりますよ、白ご飯。

卵ととろっととろけるサーロイン。
ごはんが進む！！

シャトーブリアンのハンバーガー3

炭からまた焼き場に肉が戻ります。

2種のチーズをかけて

野菜が乗って

カリカリに焼けたパンが乗って出来上がり！

カットされたものが出てきます。
楊枝は刺したまま食べたほうが食べやすいですよ。

パンが程よく水分飛んでパリッ
チーズや野菜とともに柔らかく肉の美味しさと美味しいチーズに野菜。
うわぁぁあ、最高のハンバーガーだ！！

「他所がもう食べられなくなりますよ」
とお店の方。

まさにそのとおり。
私の生きている中で史上最強最高の
ハンバーガーをいただきました。

何故か焼肉店で。

インパクトありますよ。

桃とのカルパッチョ

旬の甘い桃と肉。
こんなに合うとは。
桃がなぜかピッタリ合います。

ホルモン

ホルモン、焼き加減が難しいです。
どこまで焼いていいのか、生っぽくて足りないかなぁとか。

是非お店の方に聞いてみてください。
いいタイミングがわかります。

プロに焼いてもらうと上ミノとかは口溶けがいいです。

今まで焼きすぎていたのか・・・
と気づきました。

頬肉

つらみ。

魚でも最も美味しいところのうちの1つ。
鯛とかで頬肉は好きなところのうちの1つなので。

お店の方がちょっと面白いことが聞けたので、これはお店で。

刺しを一杯入れてあるので食べやすい硬さに。
ちょっとコリコリ。
噛めば噛むほど旨味が出てきます。

こういうの好きです。

冷麺

冷麺と煮麺が選べます。
食べて暑かったのもあり冷麺に。

少し優しい酸味、甘みのある肉、細麺でスルッと行きやすい、
甘酸っぱいトマト。

欲しいタイミングで出てくるのがいい。

カレー

トロトロに肉がとろけた肉の旨味いっぱいのビーフカレー。
肉の旨味とちょっとした脂の甘味がします。

クラフトジンを飲んでいたのでそう感じたかもしれません。

おコメはピカピカ！

デザート

自家製のシュークリーム
高級洋菓子店ででてきてもおかしくないもの。

バニラビーンズ一杯。
バニラの香りが口の中に広がります。
表面がぱりっと。

最後にふさわしいデザート。

これでお酒は軽く2杯くらい。
20,000円ほどでしょうか。

劇場のようなカウンターで美味しく食べられるお肉。
最高のハンバーガーを作る様子を楽しみながら、そして食べる。

贅沢なひとときでありました。

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赤身焼肉USHIO 春吉別邸
福岡市中央区春吉３丁目１３−３４(Googleマップ)