御供所町、呉服町からも祇園からもアクセスの良いところ。
ちょっとした隠れ家のようなところにおしゃれな隠れ家のようなお店があります。
すごいサービスもあるということで行くことに。
まあ、お祝いごとがありましたから。
店内
やや照明を落とした感じです。
手元は明るいです。
お酒メニュー
ペアリングがあります。
これが本当に驚きです。
イネディット
スペインの高級プレミアムビール
ワイングラスで丁寧に注いでくれます。
柑橘の香りがするビールで口の中をさっぱり。
この後にいいお料理がやってくるので、
きっと合わせてくれたのだと思います。
お酒はお任せすることにしました。
唐津産の真鯛
鮮度が良く身の甘味がいっぱいのもの。
これにイネディットの柑橘の香りがする柔らかいビールが合います。
岩もずくと山芋そうめん
海女さんの手で摘み取ったものだそうです。
ちょっとまろやかで舌触りと、イネディットがぴったりです。
長崎県上五島のタコの煮付け
その前にお店の方からオススメいただいた日本酒。
日本酒のペアリングをお願いしていたので
弥山
シャンパンみたいな感じの日本酒。
甘味とタコの味がしっかりしていました。
煮付けもいい硬さです。
上品な味わい、そこで弥山。
スーッと口がさっぱりしてまたタコの味を楽しめます。
長崎の麦味噌マグロの味噌焼き
麦味噌は基本甘め。
その甘めのものにシャンパンみたいな弥山はぴったりです。
鮨
鮨の前にまた日本酒。
鮨と魚に合わせてくれます。
香子、熊本のお酒です。
ズッキーニと生姜。
ズッキーニがとてもまろやかで・・・
本鮪
脂も程よい本鮪。
まろやかです。
ちょっと赤酢のいい香り。
それにフワァと広がる甘さの日本酒。
辛口が合うような感じがしますが、甘い香りの香子、いいですね！
甘鯛
しっかり寝かせて熟成して魚の旨味が一杯になったものです。
しっかりした味わいになった甘鯛。
それになぜか甘い香りの香子。この不思議な味わいはすごい。
シンコ
シンコに合わせたのが福。
一口飲むと辛口です。
そしてまろやか
輝くシンコ。
爽やかな酸味、それを引き立てる辛口。
上品すぎる。
魚の出汁でほっとひといき。
今日のお魚の出汁が一杯詰まっているそうです。
赤身
天身というスジが少なく、純粋な赤身。
食べた後にキュッと辛口を。
楽しくなってきます。
出羽桜
柔らかい香りとスッキリしたお酒が出てきます。
出てきた理由がよくわかります。
余市のあん肝と奈良漬け
混ぜて食べます。
あん肝はまろやかで口の中でしっかり香り残りますから、
スッキリしたお酒がぴったりです。
ヤリイカ
イカの甘味増幅されています。
たくさん包丁を入れてくれています。
甘みが一杯広がったあと、出羽桜。
一旦リセットできて
サワラの炙り
「旬ではないですが」
と大将。
炙ることで美味しさとかがしっかり出て、香ばしさとちょっとした脂を楽しめます。
そしてリセットの出羽桜。
イカゲソ
コリコリ感などぴったりです。
これも出羽桜で楽しみます。
十四代
しっかりした甘みのある日本酒がやってきました。
中トロ、唐津の赤ウニ、ワタリガニ、カニ酢のジュレ
これは手渡しになります。
私の手のバランスが悪くて倒れてしまいました。ごめんなさい。
塩気があるものにこのしっかりした甘さの日本酒だと
フルーツのような感じの味わいがあとに残って
面白いなぁと。
ウニのまろやかさが残るのもいいですね。
虹色に輝く海老
鮮度が良い証拠です。
からとか尻尾とか・・・
取られちゃうのがさみしいですが、
この様に出てきます。
ふっくら仕上がった少し甘みのある海老。
甘みがあるものと十四代の組み合わせがすごい。
フルーツと言うよりも柔らかい甘さの余韻が残ります。
アワビ、穴子
と続きます。
昆布と酒でじっくり蒸し上げた上品なアワビ。
昆布との香りがぴったり。
穴子は好物
口溶けのいい穴子。
す～っととろけていきます。
味噌汁
シンプルです。
汁物が出てくるとちょっとさみしくなっちゃいます。
ああ、これで終わりかなって
鉄火巻
作るときの海苔の香りがお店中に広がります。
三國屋さんの海苔。
海苔の香り、口溶けとともに上品な鉄火巻き。
デザート
ふわっとしたやさしいたまご。
そして食後酒。
十の風、フルーツ系でさっぱり。
デザートに合うやつです。
お祝ということで。
料理にすべて合わせてくれる日本酒。
食材の良さなどもお店の方が丁寧に教えてくれるので、
楽しい時間を過ごすことが出来ました。
22,000円のコースに
ペアリングとビールで30,000円強です。
上品にお祝いごとをしたいなら、
お酒と食事を上手に合わせたいときもオススメですね。
米八
福岡市博多区御供所町５−８(Googleマップ)
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