以前から気になっていたお店。
「99円」の数字が気になったので予約していくことに。
博多駅のポケモンセンターの前を通ったらすぐに分かります。
店内
平日ですが結構な入りです。
大将が手際よく鮨を握ります。
鮪についても丁寧にあります。
メニュー
鮪中心のメニュー
博多らしくゴマサバや明太子
丸天うどん？？
鮨盛り合わせ
単品
お酒・・・天空の抹茶割？
面白い名前。
門司港地ビール工房のビールや熊本メロンサワーなど九州御当地のフルーツのサワーなど
色々あります。
迷いましたから、お店の方にちょっとオススメを聞くと
飲み物は天空の抹茶割
鮪は鮪の5種盛り、ミナミマグロの握りをまずは勧めてくれました。
天空の抹茶割
これはお店の人が目の前で作ってくれます。
抹茶を立てて
そしてそれを透明のサワーへ
じわ～っと緑色が広まって出来上がり。
抹茶の香りがしっかり、さっぱり飲めます。
鮪5種盛り
楽しみな大トロ、人気の中トロ、定番の赤身など。
脂がしっかり乗った大トロ、柔らかく美味しい。
口の中をさっぱりさせたい、ここで活躍するのが天空の抹茶割。
大トロや中トロのような脂がしっかり乗っているものには合わせやすいものです。
徐々に日本酒が飲みたくなりますな～
ミナミマグロの握り
例の99円。脂よりも鮪の美味しさ。
結構しっかりした味わいがします。
味がしっかりしているので、口の中に余韻が残ります。
日本酒が欲しいなぁ。
日本酒
今月のおすすめがあるそうで、
この夏限定の文楽にしました。
葱鮪串煮込み
出汁も鮪の味が染み込んでいます。
鮪は中は生。
表面だけ火が通っています。
繊細に仕上がった一品。
口の中でとろっととろけます。
ネギがぴったり。
日本酒もきゅっと進みます。
鮪の頬肉のたたき
魚が好きな方は頬肉、絶対好きです。
弾力がある頬肉。
噛めば噛むほど甘みと美味さが出てくる頬肉。
ちょっとだけ火が入っているので香ばしさもあります。
飲めるサーモン
鮪はちょっと一休み。
一緒に行った友人が食べたいとのことで。
一般的なサーモンはちょっと弾力のあるものですが、
こちらのはふわっととろけていくような食感。
不思議なサーモン。
浜焼き
中トロ、顎肉、ハラモなど
先程の5種と被るところがあるのですが、
刺身と食べ比べると本当に面白い。
大将が色々教えてくれます。
「同じ部位でも筋が入ったところを出してます。
筋に火が通るととろけて先ほどの刺身とは違った味わいになりますよ。
焼き加減はお好みで。すべて生で食べられるものを出してますから」
火がある程度通ると
筋が消えた～
これが食べ頃かな。
先程の刺身とは違ってとろけるとろける。
ちょっと柔らかさも出て不思議ですねぇ。
ゴマサバ
大将が調理している間に胡麻の香りがいっぱいします。
なんだろう？
「ああ、うちのゴマサバ、まあ作るところから違いますから。」
鯖をカットして
並べて
はぁぁ？？
胡麻山盛りやん。
山から出てきた鯖
胡麻まみれ。
香りがいい、そして健康的。
これを海苔で包んで食べます。
海苔は香り柔らかめ。
胡麻の香りを口の中でいっぱいに感じながら鯖を。
罪悪感ないねぇ。
締め
丸天うどんに。
あら、うどんやさんできますなぁ。
優しい塩気も少なめのさっぱりしたうどんです。
丸天はごっついですね。
ちなみに友人はアラ汁を。
鮪の旨味が味噌汁に一杯でびっくりしたと。
ちなみにこちらの大将は15歳の時から鮨に関わり、
様々な食に関して仕事をされ、今はココで調理を担当されています。
手が空いたら色々会話するときっと面白いですよ。
スタッフの方も皆さん親切ですから。
お客さんもだいぶ落ち着いたので最後は記念撮影まで。
博多オスシマチ JP博多ビル店←インスタ
福岡市博多区博多駅中央街８−１ JP博多ビル 2階(Googleマップ)
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